鰹節とは
・鰹節
鰹節（かつおぶし）は、カツオを原料とする日本の保存食品。
基本的には魚体を三枚以上におろし、「節」（ふし）と呼ばれる舟方に整形してから加工された物を指して鰹節と言う。
加工工程の差異によって、鰹を茹で干したのみのもの（生利節 なまり節）、それを薫製したもの、さらにカビ 黴を生やしたものがある。通常よく知られている鰹節は黴まで生やしたものであるが、広くは何れも鰹節と呼ぶ。「鰹節」の称は薫製法ができる江戸時代以前から既に用いられている。
うま味成分のイノシン酸を多量に含有し、調味料として好んで用いられる。ビタミンB群など栄養分を豊富に含む。
また、黴を生やした枯節（かれぶし）と呼ばれる種類の鰹節は、うま味成分やビタミン類が他の鰹節より多く含まれ、高級品として扱われている。
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鰹節ウォッチ！：その他リンク集
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・司直
・磁石
・スライダー
・救急車
・度量衡
・階級
・運河
・小松菜の煮浸し
... 材料：小松菜１束、油揚げ１枚 作り方： 小松菜は根を切って、塩少々を入れた熱湯でさっとゆでて水気を絞る。 油揚げは油ぬきして１センチ幅に切る。 鍋に鰹節出汁４カップ、塩小さじ1,5、醤油少々、酒大さじ２を煮立て、弱火で１を入れ煮含める。 ...
・11/12 シチューミクス・クリームDEホッコリあったか鮭の味噌 ...
... 前？？ 材料：鮭 味噌 シチューミクス・クリーム 葱 人参 鰹節＆昆布の同割り出汁 ・まず鮭をブツ切りにし、沸騰させた鍋に ... 下茹でしておくッス！ ・別鍋に鰹節と昆布出汁を半分ずつ同割で投下し （大体1カップずつぐらいッス ...
・室内でピクニック♪
... お弁当詰めてどこかピクニックにでも行きたい気分ですが 夜ですので^_^；…室内ピクニック♪ おにぎりの中身は鰹節とチーズ・梅干し コールスローサラダ（マヨネーズ・塩コショウ・牛乳・レモン・酢・砂糖） 卵焼き（干し海老・ひじき・長ネギ・干し ...
・初霜か！？
... 人参、大根の皮でキンピラを、シャキシャキと美味しかった。 また、大根をスライス、長ネギの千切りを水でパリッとさせ、サラダほうれん草などを入れ油揚げを焼き千切りにし、乗せ、鰹節をたっぷりかけ、ポン酢にオリーブ油を少し混ぜて、かける。 ...
・一人暮らし〜休日〜
... ブロッコリー（鰹節とマヨを混ぜた。おいしいよ♪）○えびしんじょう焼き（塩コショーふりかけて焼く） 以上。 きっと明日の夜も同じメニューです・・・。 寒くなりましたね。 ...
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・11/13〜11/18 寒いので煮物が増えました。
... 鰹節と昆布で出汁をとり、醤油と塩で味付けをして、柚子胡椒で風味をつけました＾＾ 柚子胡椒をおつゆにいれるとかなりおいしいです。 柚子胡椒が好きな方はお試しください(*・∀-)☆ しかしこうやってみると ...
・[photo]最近のおいしいもん モンブラン
[photo]最近のおいしいもん モンブラン 鰹節風味って言う‥ イマイチ口に合わなかった‥‥ ‥‥‥‥‥ ならまだしも キノコやろうがごっそり入ってやがりましたぜちきしょー(泣) ‥まぁ残しちゃったけど‥ ‥‥あとチョコモンブランと抹茶ラテ３杯飲ん ...
・葉っぱももりもり食べる。
... さっと茹でた春菊＋塩＋ゴマ油の海苔巻きに、茹でた蕪葉＋お醤油＋鰹節、茹でた キャベツ＋桜海老＋塩＋ゴマ油、コネギ＋生姜＋塩の4種類。 どれも美味しかったけれど、春菊の菜飯なんて独特の風味があって、なんか新鮮だったわ。 ...
・☆ｔｏｄａｙ ｍｅｎｕ☆
... 冬で脂肪が貯まりやすいから腹回りとかヤバス(>_